Morawiecki wywraca projekt "Apteka dla aptekarzy" Niebywałe świństwo

Przepraszam, że się wcinam, ale posiadam wiele sprawdzonych przepisów kulinarnych.

Robię też nalewki i wino z winogron, z owoców własnego ogrodu.

Wino z winogron ciemnych lub z czarnej porzeczki (smorodina) regularnie spożywane przeciwdziała miażdżycy, zmniejsza ryzyko zawału serca i udaru mózgu.

Nalewki przydają się na przeziębienia i wiele innych przypadłości. Pamiętajmy jednak, że  "Miód chociaż słodki, nadmiarem słodyczy tłumi apetyt i sprowadza mdłości; kochaj z umiarem." ~ William Shakespeare 

Podaję dwa sprawdzone przepisy – polecam :-))

1. Wino z aronii ma pyszny smak oraz szereg  właściwości m.in. dobroczynny wpływ na układ krwionośny i ochronę przed nowotworami. Cierpkie w smaku - zalecane jest dla koneserów wina wytrawnego.

Składniki:

7 kg aronii

5 l wody

2 kg cukru

drożdże do wina czerwonego

4 g pożywki do drożdży

Z w/w składników uzyskujemy ~ 10 litrów 12% wina.

Sposób przygotowania:

Wina wytrawne  są trudniejsze do uzyskania  w domowej produkcji od win słodkich czy pół słodkich. Wino może być gorzkie. By tego uniknąć, przed przygotowaniem wina, potrzymaj owoce przez kilka dni w zamrażalniku.

Następnie:

- rozmrażamy owoce

- rozgniatamy owoce np. widelcem (nie miksować!) – uzyskamy lepszą klarowność

-  przygotujemy  syrop cukrowy -  cukier zalewamy ciepłą, przegotowaną wodą.
- do pojemnika fermentacyjnego wsypujemy zmiażdżone owoce, zalewamy  je ostudzonym syropem cukrowym, dodajemy drożdże i pożywkę.

 Po upływie około dwóch tygodni fermentacji, oddzielamy  moszcz od owoców i przelewamy go do balona.

Po upływie 6 tygodni zlewamy wino znad osadu.

Czynność powtarzamy co 2 - 3 tygodnie. Wino jest gotowe do spożycia po pół roku.

Przynieście mi chyżo dzban wina! Niechaj zanurzę swój umysł, abym zdolny był powiedzieć coś światłego” - Arystofanes - poeta i bajkopisarz.

2. Orzechówka (nalewka z orzechów włoskich)

Składniki:

- 10 niedojrzałych owoców orzecha włoskiego w łupinach
- 1 litr spirytusu
- 10 dkg miodu malinowego (może być rzepakowy, lipcowy, wielokwiatowy)

Sposób przyrządzania:

Orzechy przekrój na połówki, zalej spirytusem i odstaw. Po miesiącu zlej i przefiltruj nalew. Orzechy zasyp cukrem. Odstaw na 2 tygodnie, by cukier się rozpuścił. Następnie odcedź orzechy, płyn przefiltruj i dodaj do nalewu. Odstaw na co najmniej 6 miesięcy.

To jeden z najprostszych przepisów  na ten staropolski trunek. Nalewka będzie raczej gorzka, bardzo mocna i o silnym orzechowym  aromacie. W innych tradycyjnych przepisach na orzechówkę pojawiają się migdały, goździki, cynamon, imbir, łuskane orzechy włoskie, a także tatarak czy dzięgiel. Moc nalewki można regulować, zamieniając część spirytusu na wodę, słodycz zaś – dodając więcej miodu lub cukru. Przy orzechówce szczególnie ważne jest długie leżakowanie.

Uwagi:

Dawniej nalewki w pierwszej fazie dojrzewania przechowywano w szklanych gąsiorach, ale można je przygotować i przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku. Jeśli w nalewce jest cukier, trzeba systematycznie potrząsać naczyniem, by szybciej się on rozpuścił.
Nalewki dobrze jest najpierw wystawić na działanie światła. Po przefiltrowaniu (nalew filtrujemy przez gęstą gazę, lnianą lub płócienną ściereczkę,  można też użyć filtrów do kawy) trzymamy je w ciemnym, raczej chłodnym miejscu.

Polecam drinka łagodzącego gastryczne dolegliwości wiosenno – jesienne -:))

W szklankę do whisky* wrzucamy kilka kostek lodu, wlewamy dwa gule orzechówki i dolewamy do pełna tonikiem - polecam Jurajski (bo np. Schweppes czy Kinley mają zbyt agresywny smak, sporo chininy i mordują aromat orzechówki).

Skutek pozytywny - gwarantowany.

Pozdrawiam serdecznie.