Kwadratowe jaja

W tych dniach nie wypada szarpać polityków, podam więc tylko kilka przepisów na jajcarskie jaja.

Jaja na w kminku po staropolsku
10 jaj;
100 g kminku;
1 łyżka soli;
1 litr wody;

Jajka myjemy, a następnie wkładamy do miski. Do wody wsypujemy łyżkę soli oraz kminek i zalewamy tym roztworem przygotowane jaja. Przez 12 godzin jajka moczymy, a następnie gotujemy je w tej samej wodzie przez 3 godziny . Podczas tak długiego gotowania, woda wyparowuje, więc należy ją uzupełniać. Po ugotowaniu jajka studzimy, obieramy i podajemy z sosami lub chrzanem.

Tak przygotowane jajka mają żółtawy kolor białka i charakterystyczny smak.

Jaja solone (przepis berliński)
12 jaj,
100 g soli,
łyżka ziaren pieprzu,
łyżka ziaren gorczycy,
2 goździki,
2 cebule,
musztarda,
olej,
sos tabasco,
2 liście laurowe.

Gotujemy 1,5 l wody z przyprawami, zostawiamy do ostygnięcia. Jajka gotujemy 10 min razem z nie obraną cebula. Po ugotowaniu zalewamy wodą (łatwiej się dadzą obierać) i drewnianą łyżką delikatnie tłuczemy ich skorupki, nie zdejmując ich z jajek. Wkładamy jajka do wysokiego szklanego naczynia i zalewamy solanką. Czekamy co najmniej 2 dni. Po tym czasie możemy jaja obrać, przeciąć na połowę i wyjąć żółtka. Na dno wgłębienia w białku wkładamy drobno pokrojoną cebulę wymieszaną z musztardą, octem
winnym, olejem i tabasco. Żółtko trzeba włożyć wypukłą stroną na zewnątrz.

Jaja marmurkowe (po chińsku)
4 jaja
3 łyżki listków czarnej herbaty chińskiej Ulung
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka sherry
15 ziaren pieprzu
2 goździki
1 mały kawałek cynamonu
6 ziaren ziela angielskiego
1/3 gwiazdki anyżku
0.5 małej ostrej papryczki suszonej
10 ziaren kolendry
1 łyżka soli
Sos:
2 łyżki tabasco
120 ml sosu sojowego

Jajka trzeba ugotować na twardo we wrzącej wodzie (ok. 15 min.), ostudzić, po czym delikatnie potłuc skorupki, nie zdejmując ich z jajek. Przyprawy mieszamy i tłuczemy w moździerzu. Jajka wkładamy do rondelka, dodajemy herbatę, utłuczone przyprawy, sól, sos sojowy i sherry. Zalewamy wodą. Gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem przez 30 min o momentu wrzenia. Składniki sosu trzeba połączyć ze sobą i starannie wymieszać. Ugotowane jaja ostudzić. Po zdjęciu skorupki na powierzchni każdego jajka pojawi się brunatny, marmurkowy wzór. Sos podajemy osobno.

Jajka można też barwić sokiem przyprawionym wedle gustu sokiem z buraków.

Akurat starczy nam czasu na przygotowanie.

No to smacznego!

Ja bym to popił setką dobrze zmrożonej wódki:):):)