Joe Chal – “Kurczak Tacos z pomidorami”

2 porcje
Całkowity czas przygotowania: ½ godziny

SKŁADNIKI
• 2 całe małe pomidory
• 250 dkg bez kości, skóry i tłuszczu piersi kurczaka
• 1/4 łyżeczka soli
• 1/8 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
• 2 łyżeczki oleju rzepakowego
• 1/2 szklanki drobno posiekanej białej cebula
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 1 mała cała zmielona papryka /moze byc ostra lub zwykla z dodatkiem chili/, najlepsza jest jalapano
• 2 łyżeczki soku z limonek
• 2 łyżeczki posiekanej świeżej kolendry
• 2 szalotki, posiekane
• 6 małe tortille kukurydziane, podpieczone

PRZYGOTOWANIE
1. Podgrzać średnią patelnię na dużym ogniu do bardzo gorąca. Dodać pomidory i smażyć, obracając od czasu do czasu kleszczami, aż przypieką się ze wszystkich stron, od 8 do 10 minut. Przenieść je na talerz, żeby nieco ostygły. Pokrój pomidory na pół poprzecznie; wyciskająć usunąć nasiona wraz z rdzeniami i posiekać pozostały miąższ i skórki.
2. Pociąć na kawałki piersi z kurczaka, 2-3 cm, posypać solą i pieprzem. Dodaj 1 łyżeczkę oleju na patelnię i podgrzej na dużym ogniu, do gorąca. Dodać kurczaka i smarzyć, mieszając od czasu do czasu, aż się zarumiani i nie jest już różowy w środku, od 3 do 5 minut. Przenieść na tacke.
3. Zmniejszyć ogień na średni i dodać pozostałą 1 łyżeczkę oleju. Dodać cebulę i smażyć, mieszając, aż zmięknie, około 2 minut. Dodać czosnek i papryke i gotować, mieszając, aż zacznie pachnąć, około 30 sekund. Dodaj sok z limonki, kurczaka i pomidory. Gotuj, mieszając, aż do podgrzania, 1 do 2 minut. Wymieszać z kolendrą i szalotkami. Podziel na porcje do tortilli.

Wskazówki dodatkowe;
tortille owiń w lekko wilgotne ręczniki papierowe i wstaw do mikrofalowki na wysoką temp. na 30 do 45 sekund.

Dieta;
W jednej porcji: 297 kalorii, 9 g tłuszczu (1 g sat, 4 g mono), 63 mg cholesterolu, 27 g węglowodanów, 0 g dodatku cukru; 27 g białka, 2 g błonnik, 415 mg sodu, 463 mg potasu.

Smacznego

Joe Chal