Piwo domowe, Krupnik staropolski oraz Starka

Witam po urlopie. Czas na kontynuację przepisów na dobre, polskie przepisy na alkohole. Dzisiaj na początek przepis na piwo domowe. Ale zanim przepis to krótki wiersz Jana Kochanowskiego
"Gniewam się na te pieszczone ziemniany,
Co piwu radzi szukają przygany.
Nie pij, aż ci się pierwej będzie chciało,
Tedyć się każde dobrem będzie zdało!"

No to zaczynamy.

1. Piwo domowe

Kupujemy "podpiwek" z ziaren jęczmienia. Podaję tutaj wypróbowany przezemnie bardzo prosty i szybki sposób wyrobu piwa w domu, przy czym cała aparatura składa się z garnka o pojemności 2 - 3 litrów, lejka i filtru tj. kawałka szmatki z rzadkiego płótna lub tkaniny bawełnianej, kilka butelek i kapslownica (do kupienia w Supremarketach).
Kupujemy paczkę "podpiwku" (0,5 kg), wsypujemy jedną szklankę do garnka, dodajemy 4-5 łyżeczek do herbaty cukru, zalewamy 2 litrami zimnej wody, stawiamy garnek na ogniu i gotujemy z godzinę. Na końcu wsypujemy garść chmielu i gotujemy na wolnym ogniu jeszcze z pół godziny, po tym czasie garnek zestawiamy z ognia. Ponieważ sporo wody wyparowało, dolewamy świeżej zimnej wody i czekamy, aż płyn ostygnie.
W tym czasie przygotowujemy zaczyn drożdżowy tzn. 0,5dkg drożdży rozrabiamy letnią wodą lub letnią brzeczką piwa. Gdy drożdże "ruszają", wlewamy je do brzeczki, mieszamy i natychmiast przelewamy przez lejek i filt do butelek. Piwo pod wpływem drożdży fermentuje w butelkach, wytwarza gaz i pieni się jak najlepsze fabryczne. Jest do użycia już po jednym dniu, najdalej po 2 dniach. Trzymać nie dłużej niż 5 dni. Przez pierwsze 12 godzin trzymamy piwo w cieple, później stawiamy w chłodnym miejscu. Pić z lodówki, pycha. Przypomina w smaku "stare" piwa w "beczułkach" - starsi pamiętają.

2. Krupnik staropolski

Na 1 litr spirytusu dodajemy 0,5litra miodu, 0,5 litra wody, 3 gramy cynamonu, 6-8 goździków, 1/4 gałki muszkatołowej, 0,5 laski wanilii, 6 ziarenek pieprzu angielskiego., kawałek skórki pomarańczy.
Miód gotować z wodą, a korzenie gotować osobno w niewielkiej ilości wody (bez skórki pomarańczowej). Skórkę włożyć na minutę do gotującej się wody (zbyt długo trzymana powoduje gorzki smak). Korzenie odcedzić, wlać do miodu z wodą, następnie wlać ostrożnie spirytus, po czym wszystko przelać do gąsiora.
Po jednym dniu stania w gąsiorze, można go przelać do butelek (uważać na osady). Im starszy krupnik tym lepszy. Pić można na gorąco lub na zimno.

3. Starka

Zebrać i wysuszyć dobrze liście zużytej herbaty. Wsypać garść takich liści do gąsiorka, dodać garść skorupek z orzechów laskowych i zalać litrem spirytusu i litrem wody (lub dwoma litrami mocnej wódki). Potrzymać tak dwa dni i następnie przefiltrować. Dodać do starki kieliszek dobrego węgierskiego wina lub porteru.